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 Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche

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KIKI20
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MessageSujet: Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche   Mer 8 Fév - 14:43

Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche





Pour 6 Personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min



Ingrédients



300 gr de farine de blé noir / de sarrasin

50 cl d’eau froide

1 petit œuf

1 mini c. à café de miel liquide

1 pincée de gros sel

100 g de pavé de saumon frais par galette soit 600 g

Aneth

Poivre aux 5 baies

Huile d’olive





Préparation

Commencez par préparer la pâte:

Dans un saladier, versez la farine de blé noir

et faites un puits et mettez-y l’œuf, la pincée de sel et la cuillère de miel.

Commencez à mélanger doucement avec une cuillère en bois.

Versez petit à petit l’eau et remuez en même temps.

Ne forcez pas la pâte à se mélanger,

Pour ne pas avoir de grumeaux, ajoutez un peu plus d’eau.

Au bout de 25 cl d’eau ajouté, votre pâte doit être très épaisse comme une pâte à gâteau.

Battez la pâte énergiquement pendant quelques minutes.

Plus la pâte sera battue, plus elle sera légère.

Ajoutez petit à petit les 25 cl d’eau restante peu à peu jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide comme une crème. Travaillez enfin la pâte à la louche, pour l’aérer encore plus.

Faites chauffer une poêle à crêpe à feu fort. Une fois la poêle bien chaude,

huilez-la légèrement avec du papier absorbant

et versez une bonne louche de pâte. Etalez-la.

Laissez cuire 1 minute et retournez la crêpe.

Laissez- la de nouveau cuire 1 à 2 minutes de l’autre côté.





Pour la garniture:



Prenez votre pavé de saumon frais et vérifiez qu’il n’y a pas d’arrêtes (ne pas enlever la peau).

Poivrez votre saumon avec 2-3 tours de moulin poivre 5 baies et saupoudrez-le d’aneth.



Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire le saumon sur sa peau.

Laissez cuire environ 10 minutes à feu fort puis retournez-le pour faire cuire sur les cotés (1 minute de chaque côté) Ensuite faites cuire à feu moyen à couvert pendant 10 à 15 minutes.



Servez votre galette sur une assiette et disposez sur une moitié le saumon coupé en morceaux.

Ajoutez par dessus une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse et refermer la crêpe.



Bon appétit !



Astuces



pour Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche

Pour la pâte, plus elle est mélangée longtemps et énergiquement, plus elle sera légère.

Pour que la pâte soit meilleure, laissez-la reposer quelques heures, voir une nuit complète.

Pour la garniture, vous pouvez rajouter quelques gouttes de citron sur le saumon.

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Galette de blé noir au saumon frais, aneth et crème fraiche
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