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 Pain brioché tressé

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KIKI20
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Messages : 1433
Date de naissance : 10/12/1955
Date d'inscription : 13/12/2011
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MessageSujet: Pain brioché tressé   Dim 5 Fév - 13:17

Pain brioché tressé


Pour : 1 pain
Durée : 1 h 45
Difficulté : Moyen

600 g de farine de blé type 65
30 g de levure fraiche de boulanger
30 cl de lait tiède
2 cuil. café de sel
1 œuf battu
120 g de beurre mou
1 dorure

Préparer tous les ingrédients.
Verser le sel fin sur la farine.
Mélanger du bout des doigts et disposer la farine en fontaine.
Emiettez-y la levure en son centre.
Ajouter le lait tiède.
Mélanger du bout des doigts afin de dissoudre la levure dans le lait .
Ajouter l'œuf battu et le beurre pommade.
Malaxer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Pétrir à la main pendant 5 à 10 minutes.
Mettre en boule et couvrir d'un papier film légèrement graissé.
Laisser la pâte doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Déposez la pâte sur le plan de travail fariné.
La faire retomber avec le poing.
Rouler à nouveau la pâte en boule et la diviser en 4 parts égales.
Former 4 lanières régulières de 25 à 30 cm de long.
Souder les extrémités des 4 lanières et les tresser.
Couvrir d'un papier film
et laisser pousser dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dorer la surface de la tresse au jaune d'œuf battu.
Cuire à four chaud 200°C pendant 40 minutes environ,
jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir avant de déguster.
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JOELLE1
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Messages : 863
Date de naissance : 08/10/1960
Date d'inscription : 29/09/2011
Age : 57

MessageSujet: Re: Pain brioché tressé   Dim 5 Fév - 13:18

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