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 creme de poire

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CEDRIC
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Messages : 726
Date de naissance : 13/11/1990
Date d'inscription : 21/08/2011
Age : 26

MessageSujet: creme de poire   Mer 1 Fév - 10:35










  • Pour : 2 personnes
  • Durée : 30 minutes
  • Difficulté :
Ingrédients pour Crème de poire :





  • 1 grosse poire ou 2 petites
  • 30 g de noisettes mondées
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 15 g de beurre
  • 1,5 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à soupe de sucre roux
  • 1 étoile d'anis
Imprimer la recette
Phases techniques pour Crème de poire :

  • Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, les casser en gros éclats.
  • Faire chauffer la crème avec l'anis dans une casserole ou au micro-ondes.
  • Peler et épépiner la poire, la découper en dés.
  • Faire cuire ces dés dans une poêle antiadhésive avec le beurre chaud et une 1/2 c. de sucre.
  • Répartir dans 2 ramequins.
  • Blanchir les jaunes d'oeufs avec une c. à soupe de sucre.
  • Retirer l'étoile d'anis de la crème et l'incorporer aux jaunes d'oeufs tout en fouettant.
  • En napper les dés de poire, laisser refroidir, puis réserver les ramequins au réfrigérateur.
  • Juste avant de servir, allumer le gril du four.
  • Saupoudrer les ramequins de sucre roux et passer sous le gril le temps de caraméliser.
  • Parsemer d'éclats de noisettes, et servir.
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creme de poire
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